Risiko- und Gefahrenanalyse – editierbar

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Die Lebensmittelhygieneverordnung (Verordnung (EG) 852/2001) fordert für jedes Unternehmen welches mit Lebensmitteln zu tun hat, ein HACCP Konzept und damit einhergehend eine Risiko- und Gefahrenanalyse.

Die Risikoanalyse ist ein Instrument, welches die Lebensmittelsicherheit für die Verbraucher gewährleisten soll. Jegliche Risiken für die Gesundheit der Konsumenten muss vermieden werden.

Durch die Gefahrenanalyse werden gesundheitsschädigende Risiken für den Endverbraucher durch gezielte Präventivmaßnahmen vermieden.

 

Die Risiko- und Gefahrenanalyse beurteilt Gefahren nach deren Auswirkung und Wahrscheinlichkeit und legt kritische Kontrollpunkte sowie deren Lenkungsmaßnahmen fest. Dabei müssen alle Prozessschritte betrachtet werden.

Diese Vorlage bietet Ihnen neben der strukturierten Prozessanalyse, die Bewertung der Standortsicherheit, weiteren Analysen, eine Food Defense- und Food Fraud Analyse.

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